Bei Guide Michelin hat man die neuste Ausgabe für 2022 veröffentlicht und dabei nach eigenen Angaben so viele Sterne verteilt wie selten zuvor. Trotz Corona gibt es also deutschlandweit eine sehr hohe Qualität in vielen Restaurants und Lokalen.
Beim Guide Michelin schreibt man dazu:
„Trotz aller Herausforderungen der aktuellen Gesundheitskrise zeigt der Guide MICHELIN Deutschland auch 2022 weiterhin eine beeindruckende Beständigkeit der Qualität deutscher Gastronomie. Unsere MICHELIN Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronom*innen begeistert. Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten. Ebenso freuen wir uns, dass das Bewusstsein für eine umweltfreundlichere Küche weiter zunimmt. Viele Gastronom*innen engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. Diese Leistung, die im Guide MICHELIN mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an.“
Björn Leist bietet hier ein 1-Menü-Konzept, das die Verbundenheit mit seiner Rhöner Heimat zum Ausdruck bringt. Aus erstklassigen, meist regionalen Produkten entsteht ein kreatives Überraschungsmenü ohne Schnickschnack. Stolz ist man auf die eigene Weideochsen-Zucht – das spiegelt sich auch im Menü wider. Das hochwertige Fleisch und andere ausgezeichnete Zutaten finden sich in einem einzelnen Gericht durchaus mal in mehreren Varianten – für diesen Genuss nimmt man sich gerne etwas Zeit! Serviert wird in einer historischen kleinen Stube, die mit Holztäfelung und Fachwerk, umlaufender Sitzbank und kleinen Nischen so richtig gemütlich ist. Daneben bietet der „SaxenHof“ freundliche und moderne Gästezimmer. Als Restaurant-Alternative gibt es das „Wohnzimmer“.
